Desde inicios del siglo pasado se introdujo en la costumbre de las familias campesinas el uso del tinajero. Por aquellos tiempos apenas se conocía la electricidad y mucho menos de la existencia de aparatos que producían enfriamiento.
El campesino refrescaba el agua de su tinaja, colocando esta dentro de un esquinero de madera rellenado a su vez de ceniza o de tierra de cocó para mantener el líquido bien fresco.
También comenzaron a usarse las cajas de agua. Estas eran realmente muebles de madera con una puerta donde se introducía la tinaja y sobre ella una piedra filtradora de agua. Generalmente la caja de agua, como se le llamaba, tenía en la puerta un cuadrante recubierto de malla que no
